Executive Chef – Assiut

 Published Date: June 16, 2021
Job Title:Executive Chef – Assiut
Experience:5 to 10
Location:Egypt, Assiut
Category:Hospitality/Hotels/Food Services, Operations/Management
Description:
  • تقدير الإحتياجات السنوية من المواد الغذائية والأدوات و تقديمها لمدير الأغذية والمشروبات أثناء وضع الموازنة للاعتماد
  • وضع خطة إحتياجات العمالة بالتنسيق مع مدير الأغذية والمشروبات وإعداد وإتباع خطة توزيع العاملين دورياً
  • ترشيح بدائل للخامات بنفس الجودة بهدف تخفيض التكلفة
  • وضع التصور الأمثل لسهولة التشغيل فى المطبخ بالتنسيق مع الإدارات المختصة (للأندية المدرجة فى خطة التجديدات).
  •  (SOP) الالتزام بتطبيق تقنيات التقديم وعرض الوجبات وكذلك معاير الجودة كما هو موضح بمعايير التشغيل 
  • إختيار وتطوير وصفات ومعايير الإنتاج لضمان الجودة المطلوبة
  • التأكد من طلب كل قسم للمواد والأصناف التى يحتاجها للعمل فى اليوم التالى بناءًا على مراقبة مستويات المخزون
  •  (FIFO) الإشراف على عمل متابعة يومية لتواريخ صلاحية المخزون و التأكد من إتباع سياسة 
  • التأكد من جاهزية وكفاءة جميع أدوات وأجهزة المطبخ والتواصل مع إدارة الصيانة لعمل الصيانة الدورية للأدوات أو أثناء وجود أعطال.
  •  (Checklist) التأكد من أن تقسيم العمل وكيفية إعداد الأطعمة و جميع المهام تسير بإنتظام و أن فريق المطبخ على دراية تامة بها بإستخدام 
  • تدريب و توجية العاملين فى المطبخ والتنسيق والإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بالطهى
  • عقد إجتماع دورى مع روؤساء الأقسام بما يساهم فى رفع مستوى الخدمة المقدمة.
  • متابعة أداء فريق العمل بعد التدريبات الشهرية.
  • (HACCP) القيام بعمليات المراجعة على نظافة وسلامة الغذاء و التاكد من الالتزام بسياسات التحليل و التحكم فى نقاط المخاطر 
  •   متابعة إستهلاك المواد الغذائية وإعداد تقارير  بمعدل الإستهلاك الشهرى للخامات وتقديمها لمدير الأغذية والمشروبات
  • التأكد من إلتزام جميع فريق العمل بالتعليمات الخاصة بالإستهلاك الأمثل للخامات فى قسم المطبخ والإستيوارد
  • متابعة أداء الموظفيين وتدريبهم أثناء العمل بصفة مستمرة.
  • متابعة تطبيق اجراءات وتعليمات السلامة وارشاد العاملين نحو اتباع طرق العمل الآمنه وتوفير التدريب المناسب لهم.
  • القيام بأية مهام أخرى قد يتطلبها العمل ضمن نطاق الإختصاصات الأساسية للوظيفة
Qualifications:
  • مؤهل دراسى مناسب، يفضل سياحة وفنادق
  • خبره لا تقل عن 10 سنوات فى نفس المجال او لا تقل عن 5 سنوات فى وظيفة مماثلة
  • الإلمام التام بنظام و إدارة المطبخ
  • الإلمام بجميع سياسات وإجراءات تجهيز الطعام.
  • اجادة وضع خطة الاحتياجات المتوقعة من الخامات
  • مهارة تطوير قوائم الطعام
  • (HACCP) المعرفة الجيدة عن قواعد وقوانين النظافة الشخصية وسلامة الغذاء
  • اجادة اللغة الانجليزية (قراءة)
  • MS Office الإلمام بقواعد إستخدام برامج الحاسب الآلى
Contact:
Apply

Collected from:

Posted in Hospitality/Hotels/Food Services Operations/Management